配料：佛手瓜，肉丝，油，红椒，青椒，鸡精，盐，白糖

做法：1.准备佛手瓜2.将佛手瓜去皮后将佛手瓜缝隙内剩余的瓜皮挖去后备用3.将佛手瓜切薄片后加入少许盐轻轻抓匀腌制10分钟4.红椒、青椒洗净后去蒂，取出辣椒籽后将红椒、青椒切丝5.锅中加油少许，烧热后加入红椒、青椒炒6.佛手瓜片用清水洗净后倒入锅中，快速爆炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精和白糖调味后，大火烧开转小火焖3分钟后即可出锅

故事：女儿最爱吃的菜

配料：主要食材：芹菜、豆芽、胡萝卜、海带、花生米、木耳 。（配料：盐、糖、醋、生抽、麻油、八角）

做法：1、花生米要提前放入八角和盐煮熟 2、芹菜洗净切段，豆芽去根洗净，胡萝卜和海带切丝，木耳，所有食材必须单独过滚水焯一下 3、将所有食材放入一个容器中 4、加入调料拌匀后装盘

故事：我的外婆住在南京老城南东水关秦淮河边，这道菜是我的外婆手把手教会我的母亲，因为简单又营养，在炎炎的夏日，那时候的我们可是一大家子坐在秦淮河边，折叠的桌子上放着饭菜，有的坐在躺椅上，有的坐在竹床上，大人们喝着小酒，小孩子们边玩耍边让大人们喂饭，邻居们只要看见这盘色、香、味、意、养的凉拌菜，都会不可气的夹上一两筷子，在我的记忆里，这道菜我总是吃的最多，伴着秦淮河的微风，梧桐树的阴凉，岁月的蹉跎在母亲的身上似乎找到了外婆的影子，每每母亲端上这盘老城南的夏日凉菜，就是我童年的回忆，那些人，那些事...

配料：豆腐，猪肉，葱，生姜，鸡精，盐，生抽，面粉，青汁粉，水

做法：豆腐捏碎和猪肉切碎姜丝葱花搅拌用生抽盐调味。面粉加青汁粉和成团，另一个白面团桿成柱形。用绿面团包起来桿成长条切段桿圆。包上和好的馅捏成饺子。

故事：老话说白菜豆腐保平安，母亲对子女的爱就是希望孩子是平平安安的。现在的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了也让人生厌。每隔一段时间，母亲就会为我们做白菜豆腐饺子。这是平民的生活，才是最好的最有滋味的生活，有滋有味平平安安。

配料：小龙虾 配料：青椒、红辣椒干、生姜、大蒜头、豆瓣酱、鸡精、盐、糖

做法：1.将买回来的小龙虾洗净 2.将生姜、红辣椒干、大蒜头、青椒切好备用 3.锅中倒入油后预热，然后倒入生姜、红辣椒干、大蒜头煸炒，有香味后倒入小龙虾煸炒，加入开水烧开，依次加入盐、糖、鸡精、豆瓣酱、青椒翻炒，大火烧开后转为小火慢炖 4.半小时后待锅中汤汁都被吸收的差不多了，就可以出锅了

故事：中学的时候是住校的，一周只能回家一次，都是每周六的晚上回去。妈妈总会准备丰盛的晚餐给我。盛夏的季节正是龙虾肉质最饱满的时候，经办妈妈的手，一只只鲜活的小龙虾都成为了一盘桌上的美味。妈妈打理的特别用心，小龙虾处理的特别干净，吃起来比在外面更加放心。

配料：一块肉，一碗米，一块姜，一把葱，一点盐、味精、料酒

做法：肉剁成肉沫，按平时做肉丸的方法进行调料，再做成一个个丸子，裹上糯米（浸泡过的），放蒸锅里蒸15分钟

故事：小学三年级的时候，有一天中午在学校吃的，那时候还不知道它叫什么名字，就知道它有肉的鲜，也有糯米的香，糯香可口。每人一个根本不过瘾啊！放学回家后向妈妈求救，妈妈仔细问了它的原料形状口味……我为了能再吃到它，流着口水努力作答。妈妈果然得身为厨师的外公真传，第二天晚上就做好了珍珠丸子，比学校里的还好看，还好吃！现在，珍珠丸子不仅是我家餐桌上的常客，还是妈妈用来招待客人拿手菜，很多时候，妈妈都得多做点，因为来吃饭的亲朋好友还要打包带走。谢谢妈妈！

配料：花鲢鱼鱼头，香葱，生姜，蒜，青椒，红椒，剁椒鱼头专用辣椒，盐，白醋，白糖，料酒，大豆油，豉油

做法：1、将鱼头、香葱、生姜、蒜、青红鲜辣椒洗净备用； 2、将少许盐、料酒、白醋均匀涂抹在鱼头的内外表面； 3、倒上剁椒鱼头专用辣椒，放入切好的葱段和姜片，腌制30分钟； 4、将青红鲜辣椒切大块，加碎蒜头、少量盐、白糖调成调料，倒在鱼身上，腌制15分钟； 5、开水上鱼蒸一刻钟，盖锅闷5分钟，端出倒掉多余汤汁，夹掉姜、葱，装盘； 6、锅中加入大豆油，油热后快炒辣椒，炒出香味后趁热浇在鱼头上； 7、最后浇上蒸鱼豉油、热油。

故事：小时候，家里条件不好，我们姊妹几个喜欢吃鱼，妈妈舍不得买大花鲢鱼头，只能买小鲢鱼。妈妈把鱼洗好，用盐、料酒稍微码下，放在深口的大瓷盆里，等大灶干火汤时，放进瓷盆，开饭前，浇上炒好的自家腌制的剁椒，美味的剁椒鱼就上桌了！那美味记忆犹新啊！ 后来等我成家有了自己的女儿，姑娘挑食，做妈妈的我就变着花样做菜给她吃，我想起妈妈拿手的剁椒鱼，改用大花鲢鱼头，青红辣椒现腌制，当我端上色香味俱全的剁椒鱼头时，姑娘开心地抱着我大呼：我爱妈妈！ 我想，我也欠妈妈一句：妈妈，我爱你！

配料：盐 适量糖 看个人喜好香菜 适量大蒜 适量姜 适量料酒 适量鸡精 适量鲫鱼 一条花椒 适量辣椒

做法：鱼洗净，在鱼两侧用刀各划两下，放置干净的盘中，倒料酒（进行腌制去腥） 准备好蒜末，姜片，葱末，花椒，海椒末以及香菜末，各碎末放点在鱼肚子里。 倒适量油至锅中，待油温稍高时，放入各碎末（除香菜末）。再放入刚用料酒腌制的鱼。用油炸鱼的两侧，放入水，将鱼淹没在里面，最后放盐（适量），糖（适量），老抽（上色作用），生抽，鸡精。待锅中的汤汁快到锅底时，关火。先将鱼盛到盘子里，在鱼上放香菜末，最后将汤汁浇在香菜上。

故事：小时候妈妈常做的一道菜，那时候有鱼吃就是过节了，大家都抢着吃。现在虽然物质丰富了，但是妈妈做的红烧鱼还是特别受欢迎，

配料：奶油奶酪、牛奶、吉利丁、动物奶油、黄油、消化饼干、盐渍樱花、糖、柠檬汁

做法：1、黄油融化，拌消化饼干做蛋糕底 2、奶油奶酪隔水融化加柠檬汁和糖搅拌均匀 3、加入隔水融化的吉利丁液，混合均匀 4、淡奶油打六成发 5、混合芝士糊和淡奶油 6、入模定型冷藏

故事：小时候，偶尔才能吃到蛋糕，现在长大了，对烘焙感兴趣，自己买好的材料做给妈妈和宝宝吃，口感棒棒哒

配料：腰花 莴笋丝 蒜末 葱花

做法：腰花用料酒浸泡一个小时，烧一锅水，放入生姜料酒葱段少许盐，将腰花切花刀后再切成小块放沸水中烫熟，约两三分钟，捞出过凉水，在另一锅开水中将莴笋丝烫熟，捞起放盘中备用，将处理好的腰花摆在莴笋丝上，浇上用生抽、白糖、盐、白开水、少许香油调制好的酱汁，上面铺上小火炸过的蒜末，葱花，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，在锅中烧热食用油泼在盘中，完成。

故事：特别爱吃妈妈做的腰花， 一点腥味都没有，非常的美味，总觉得里面有一种家的味道。当我做了妈妈，也喜欢给女儿做菜，不过现在体会的是做菜的温情。温馨提示：给小孩吃可以不放辣椒粉。

配料：鲜带鱼、醋、酱油、糖、盐、味精、料酒、大葱、姜粉、淀粉

做法：将带鱼清洗干净，剪成段备用，用料酒，鸡精，大葱，姜粉搅拌均匀腌制20分钟，将腌制好的带鱼裹上淀粉，锅中倒油，烧至八分热开始煎鱼，煎好的带鱼撒上少许精盐，胡椒粉和辣椒粉即可

故事：家人最爱的味道

配料：主料：面山药配料：1.西红柿2.菜籽油3.鸡蛋.3.面粉4.糖5.番茄萨拉6.盐7.番茄沙司

做法：1.先将山药刨皮切成条2.锅里烧开水将山药条放入锅中勺开锅过一会捞起冷后3.放少许盐干面粉拌匀4.用菜籽油烧60度热拌好的山药茶裹上打好的鸡蛋放入油锅炸至金黄。5.西红柿去皮切成丁用油炒放少许再加糖6.加上番茄沙司7.倒入山药条炒均匀即可

故事：小时候过年妈妈做油炸山药条，她一边炸我们姊妹几个就会偷偷捏着吃，那感觉外酥里面非常可口。69年随父亲干部下放我们一家来到苏北农村，记得那是一个春天，妈妈同样做了这道菜，我在想不过年妈妈为什么做这个菜?我以为给我们解馋呢!后来她装上满满一大碗让我拐个提斝送给村西头的哑吧家，他是全队困难户，老婆是位双手残疾人，生了五个lL孑，都还很小，当我送去后，夫妻俩很感动，赶紧到菜地给拔青菜和罗卜给我，这件事给我留下深刻印象，至今记忆犹新

配料：食材，主料山药。辅料，红枣片，相思梅，生粉，白砂糖，盐。

做法：1，将去皮的山药切块放入淡盐水中浸泡去粘液。 2，将山药沥水在表面裹上生粉。 3，油炸山药七成微黄取出，锅中倒入少量水，加入白糖和事先备好的相思梅颗粒。 4，最后，将糖汁均匀淋在已经摆放好红枣片的山药上，即可。

故事：我小时候最喜欢吃妈妈做的“琉璃土豆”菜。酸酸甜甜的特别好吃。妈妈说了：琉璃象征着一种境界。只有在皇宫或佛教圣地才能见到琉璃。因为琉璃她流光溢彩纯净无暇，聚福聚财佑护平安，寄托了人们美好的愿望。妈妈希望她的孩子们长大以后幸福快乐。生活甜甜蜜蜜。 我18岁离开家，独自一人去西藏高原插队落户。特别特别思念母亲，很想吃妈妈做的“琉璃土豆”……如今我对母亲的思念更加强烈。所以我就按照妈妈的方法做了这道“相思琉璃山药”。

配料：鸡蛋，面，槐花

做法：面，鸡蛋，槐花均匀调拌

故事：妈妈的味道

配料：莴笋、韭菜、肉丝、西红柿、油、盐等配料

做法：肉丝现炒一下、莴笋、韭菜下锅炒一下，然后放在一起炒，最后将切成条状的西红柿点缀一下。

故事：莴笋、韭菜、肉丝、西红柿（红玉满堂），小时候妈妈最爱炒给我吃的这盘菜。

配料：豆腐、肉沫、香菇、油、盐、小葱、姜、酱油、淀粉、胡椒粉、辣椒

做法：1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下； 2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油； 3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味； 4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

故事：我的父亲是一名有名的厨师，从小我们就耳读目染，立志做一名厨师，后来因为种种原因没有成为一名厨师，但是日常都会精挑细选精心制作每一道菜，越是简单的菜越需要用心制作，我特别擅长制作豆腐、素炒菜，虽然配料简单，但是最能体现烹饪的功底，我坚信用心做菜就和用心做人一样，酒香不怕巷子深，我的坚持得到了家庭的认可，烧出妈妈的味道就是我的成功。

配料：小青菜、木耳、肉末、鸡蛋、油、盐等配料

做法：小青菜一斤木耳少许盐0.4克（这两种菜开水烫一下）肉末用鸡蛋调好用冷水放入肉圆等开烧熟取出装盘。

故事：我们这道菜的来厉说起来真好笑，我们经常在一起帮助老人叫她们开心快乐身体健康。有一天突然发现青菜象翡翠肉圆象珍珠木耳又能养颜，益气补血，润肺镇静，提高免疫力。给取个名字叫翡翠珍珠菜多好看经济实惠哦

配料：花椒、葱蒜姜末、干辣椒

做法：大虾洗净后，将准备好的花椒葱姜蒜末及干辣椒等配料进油锅爆炒，炒出香味后放入大虾，一边放料酒盐糖等调料，一边不停大火翻炒直至变色。爆炒差不多小伙焖一会揭锅装盘。

故事：妈妈最爱吃虾，每到节假日回家总能看到的一道菜。对我来说，葱爆大虾是最熟悉的味道。

配料：简介：食材，主料山药。辅料，红枣片，相思梅，生粉，白砂糖，盐。

做法：步骤：1，将去皮的山药切块放入淡盐水中浸泡去粘液。 2，将山药沥水在表面裹上生粉。 3，油炸山药七成微黄取出，锅中倒入少量水，加入白糖和事先备好的相思梅颗粒。 4，最后，将糖汁均匀淋在已经摆放好红枣片的山药上，即可。

故事：我小时候最喜欢吃妈妈做的“琉璃土豆”菜。酸酸甜甜的特别好吃。妈妈说了：琉璃象征着一种境界。只有在皇宫或佛教圣地才能见到琉璃。因为琉璃她流光溢彩纯净无暇，聚福聚财佑护平安，寄托了人们美好的愿望。妈妈希望她的孩子们长大以后幸福快乐。生活甜甜蜜蜜。 我18岁离开家，独自一人去西藏高原插队落户。特别特别思念母亲，很想吃妈妈做的“琉璃土豆”……如今我对母亲的思念更加强烈。所以我就按照妈妈的方法做了这道“相思琉璃山药”。

配料：木耳150G、葱白一根、大蒜一只、红剁椒少许，盐和糖各少许，醋适量，生抽、色拉油、麻油或芥末油少许

做法：1.用水泡发木耳后，放开水锅里加点盐大概3分钟即可。2、把煮熟的木耳装盘备用 3、放入生抽、盐、糖、醋。4、倒入适量油小火热锅 5、放入大蒜泥、葱白末、剁椒爆出香味即可 6、直接倒入事先摆好盘的木耳中，然后搅拌均匀后滴几滴麻油或芥末油即可食用哦

故事：南京的夏天实在难熬，夏季热的让人没有了胃口，木耳属于山珍系列 ，不单炒着好吃，在炎炎夏日做成凉拌开胃菜更是清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。黑木耳，又名木耳，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。二十年前大学在食堂的饭菜不像现如今这么丰富，那时的我因为住校，常常导致肠胃功能消化缓慢，每当假期回家，妈妈总会为我做上这道凉拌木耳，好吃又营养，其中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，还能够促进胃肠蠕动，真是一举多得啊！

配料：素鸡、牛肉、八角、桂皮等

做法：1、先爆生姜葱 2、牛肉下锅 3、下配料 4、后下素鸡 5、收卤

故事：女儿、儿子从小吃我烧的素鸡烧牛肉长大，现在大了回家还想吃妈妈我烧的这道菜，说只有这是妈妈的味道，太美味了！