• 投票 已投

    0票

    清炒佛手瓜

    jmt01

    清炒佛手瓜

    配料:佛手瓜,肉丝,油,红椒,青椒,鸡精,盐,白糖

    做法:1.准备佛手瓜2.将佛手瓜去皮后将佛手瓜缝隙内剩余的瓜皮挖去后备用3.将佛手瓜切薄片后加入少许盐轻轻抓匀腌制10分钟4.红椒、青椒洗净后去蒂,取出辣椒籽后将红椒、青椒切丝5.锅中加油少许,烧热后加入红椒、青椒炒6.佛手瓜片用清水洗净后倒入锅中,快速爆炒后沿锅边淋入少许清水,加入适量的盐、鸡精和白糖调味后,大火烧开转小火焖3分钟后即可出锅

    故事:女儿最爱吃的菜

  • 投票 已投

    0票

    老城南的夏日

    jmt01

    老城南的夏日

    配料:主要食材:芹菜、豆芽、胡萝卜、海带、花生米、木耳 。(配料:盐、糖、醋、生抽、麻油、八角)

    做法:1、花生米要提前放入八角和盐煮熟 2、芹菜洗净切段,豆芽去根洗净,胡萝卜和海带切丝,木耳,所有食材必须单独过滚水焯一下 3、将所有食材放入一个容器中 4、加入调料拌匀后装盘

    故事:我的外婆住在南京老城南东水关秦淮河边,这道菜是我的外婆手把手教会我的母亲,因为简单又营养,在炎炎的夏日,那时候的我们可是一大家子坐在秦淮河边,折叠的桌子上放着饭菜,有的坐在躺椅上,有的坐在竹床上,大人们喝着小酒,小孩子们边玩耍边让大人们喂饭,邻居们只要看见这盘色、香、味、意、养的凉拌菜,都会不可气的夹上一两筷子,在我的记忆里,这道菜我总是吃的最多,伴着秦淮河的微风,梧桐树的阴凉,岁月的蹉跎在母亲的身上似乎找到了外婆的影子,每每母亲端上这盘老城南的夏日凉菜,就是我童年的回忆,那些人,那些事...

  • 投票 已投

    0票

    白菜豆腐保平安

    jmt01

    白菜豆腐保平安

    配料:豆腐,猪肉,葱,生姜,鸡精,盐,生抽,面粉,青汁粉,水

    做法:豆腐捏碎和猪肉切碎姜丝葱花搅拌用生抽盐调味。面粉加青汁粉和成团,另一个白面团桿成柱形。用绿面团包起来桿成长条切段桿圆。包上和好的馅捏成饺子。

    故事:老话说白菜豆腐保平安,母亲对子女的爱就是希望孩子是平平安安的。现在的生活水平提高了,大鱼大肉吃多了也让人生厌。每隔一段时间,母亲就会为我们做白菜豆腐饺子。这是平民的生活,才是最好的最有滋味的生活,有滋有味平平安安。

  • 投票 已投

    0票

    妈妈的味道-红烧小龙虾

    jmt01

    妈妈的味道-红烧小龙虾

    配料:小龙虾 配料:青椒、红辣椒干、生姜、大蒜头、豆瓣酱、鸡精、盐、糖

    做法:1.将买回来的小龙虾洗净 2.将生姜、红辣椒干、大蒜头、青椒切好备用 3.锅中倒入油后预热,然后倒入生姜、红辣椒干、大蒜头煸炒,有香味后倒入小龙虾煸炒,加入开水烧开,依次加入盐、糖、鸡精、豆瓣酱、青椒翻炒,大火烧开后转为小火慢炖 4.半小时后待锅中汤汁都被吸收的差不多了,就可以出锅了

    故事:中学的时候是住校的,一周只能回家一次,都是每周六的晚上回去。妈妈总会准备丰盛的晚餐给我。盛夏的季节正是龙虾肉质最饱满的时候,经办妈妈的手,一只只鲜活的小龙虾都成为了一盘桌上的美味。妈妈打理的特别用心,小龙虾处理的特别干净,吃起来比在外面更加放心。

  • 投票 已投

    0票

    珍珠小丸子

    jmt01

    珍珠小丸子

    配料:一块肉,一碗米,一块姜,一把葱,一点盐、味精、料酒

    做法:肉剁成肉沫,按平时做肉丸的方法进行调料,再做成一个个丸子,裹上糯米(浸泡过的),放蒸锅里蒸15分钟

    故事:小学三年级的时候,有一天中午在学校吃的,那时候还不知道它叫什么名字,就知道它有肉的鲜,也有糯米的香,糯香可口。每人一个根本不过瘾啊!放学回家后向妈妈求救,妈妈仔细问了它的原料形状口味……我为了能再吃到它,流着口水努力作答。妈妈果然得身为厨师的外公真传,第二天晚上就做好了珍珠丸子,比学校里的还好看,还好吃!现在,珍珠丸子不仅是我家餐桌上的常客,还是妈妈用来招待客人拿手菜,很多时候,妈妈都得多做点,因为来吃饭的亲朋好友还要打包带走。谢谢妈妈!

  • 投票 已投

    0票

    爱的传承-剁椒鱼头

    jmt01

    爱的传承-剁椒鱼头

    配料:花鲢鱼鱼头,香葱,生姜,蒜,青椒,红椒,剁椒鱼头专用辣椒,盐,白醋,白糖,料酒,大豆油,豉油

    做法:1、将鱼头、香葱、生姜、蒜、青红鲜辣椒洗净备用; 2、将少许盐、料酒、白醋均匀涂抹在鱼头的内外表面; 3、倒上剁椒鱼头专用辣椒,放入切好的葱段和姜片,腌制30分钟; 4、将青红鲜辣椒切大块,加碎蒜头、少量盐、白糖调成调料,倒在鱼身上,腌制15分钟; 5、开水上鱼蒸一刻钟,盖锅闷5分钟,端出倒掉多余汤汁,夹掉姜、葱,装盘; 6、锅中加入大豆油,油热后快炒辣椒,炒出香味后趁热浇在鱼头上; 7、最后浇上蒸鱼豉油、热油。

    故事:小时候,家里条件不好,我们姊妹几个喜欢吃鱼,妈妈舍不得买大花鲢鱼头,只能买小鲢鱼。妈妈把鱼洗好,用盐、料酒稍微码下,放在深口的大瓷盆里,等大灶干火汤时,放进瓷盆,开饭前,浇上炒好的自家腌制的剁椒,美味的剁椒鱼就上桌了!那美味记忆犹新啊! 后来等我成家有了自己的女儿,姑娘挑食,做妈妈的我就变着花样做菜给她吃,我想起妈妈拿手的剁椒鱼,改用大花鲢鱼头,青红辣椒现腌制,当我端上色香味俱全的剁椒鱼头时,姑娘开心地抱着我大呼:我爱妈妈! 我想,我也欠妈妈一句:妈妈,我爱你!

  • 投票 已投

    0票

    红烧鲫鱼

    匡丽娟

    红烧鲫鱼

    配料:盐 适量糖 看个人喜好香菜 适量大蒜 适量姜 适量料酒 适量鸡精 适量鲫鱼 一条花椒 适量辣椒

    做法:鱼洗净,在鱼两侧用刀各划两下,放置干净的盘中,倒料酒(进行腌制去腥) 准备好蒜末,姜片,葱末,花椒,海椒末以及香菜末,各碎末放点在鱼肚子里。 倒适量油至锅中,待油温稍高时,放入各碎末(除香菜末)。再放入刚用料酒腌制的鱼。用油炸鱼的两侧,放入水,将鱼淹没在里面,最后放盐(适量),糖(适量),老抽(上色作用),生抽,鸡精。待锅中的汤汁快到锅底时,关火。先将鱼盛到盘子里,在鱼上放香菜末,最后将汤汁浇在香菜上。

    故事:小时候妈妈常做的一道菜,那时候有鱼吃就是过节了,大家都抢着吃。现在虽然物质丰富了,但是妈妈做的红烧鱼还是特别受欢迎,

  • 投票 已投

    0票

    樱花芝士慕斯

    caijing15

    樱花芝士慕斯

    配料:奶油奶酪、牛奶、吉利丁、动物奶油、黄油、消化饼干、盐渍樱花、糖、柠檬汁

    做法:1、黄油融化,拌消化饼干做蛋糕底 2、奶油奶酪隔水融化加柠檬汁和糖搅拌均匀 3、加入隔水融化的吉利丁液,混合均匀 4、淡奶油打六成发 5、混合芝士糊和淡奶油 6、入模定型冷藏

    故事:小时候,偶尔才能吃到蛋糕,现在长大了,对烘焙感兴趣,自己买好的材料做给妈妈和宝宝吃,口感棒棒哒

  • 投票 已投

    0票

    家常腰花

    njadmin

    家常腰花

    配料:腰花 莴笋丝 蒜末 葱花

    做法:腰花用料酒浸泡一个小时,烧一锅水,放入生姜料酒葱段少许盐,将腰花切花刀后再切成小块放沸水中烫熟,约两三分钟,捞出过凉水,在另一锅开水中将莴笋丝烫熟,捞起放盘中备用,将处理好的腰花摆在莴笋丝上,浇上用生抽、白糖、盐、白开水、少许香油调制好的酱汁,上面铺上小火炸过的蒜末,葱花,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,白芝麻,在锅中烧热食用油泼在盘中,完成。

    故事:特别爱吃妈妈做的腰花, 一点腥味都没有,非常的美味,总觉得里面有一种家的味道。当我做了妈妈,也喜欢给女儿做菜,不过现在体会的是做菜的温情。温馨提示:给小孩吃可以不放辣椒粉。

  • 投票 已投

    0票

    本色煎鲜带鱼

    njadmin

    本色煎鲜带鱼

    配料:鲜带鱼、醋、酱油、糖、盐、味精、料酒、大葱、姜粉、淀粉

    做法:将带鱼清洗干净,剪成段备用,用料酒,鸡精,大葱,姜粉搅拌均匀腌制20分钟,将腌制好的带鱼裹上淀粉,锅中倒油,烧至八分热开始煎鱼,煎好的带鱼撒上少许精盐,胡椒粉和辣椒粉即可

    故事:家人最爱的味道

  • 投票 已投

    0票

    油炸茄汁山药

    minisaka

    油炸茄汁山药

    配料:主料:面山药配料:1.西红柿2.菜籽油3.鸡蛋.3.面粉4.糖5.番茄萨拉6.盐7.番茄沙司

    做法:1.先将山药刨皮切成条2.锅里烧开水将山药条放入锅中勺开锅过一会捞起冷后3.放少许盐干面粉拌匀4.用菜籽油烧60度热拌好的山药茶裹上打好的鸡蛋放入油锅炸至金黄。5.西红柿去皮切成丁用油炒放少许再加糖6.加上番茄沙司7.倒入山药条炒均匀即可

    故事:小时候过年妈妈做油炸山药条,她一边炸我们姊妹几个就会偷偷捏着吃,那感觉外酥里面非常可口。69年随父亲干部下放我们一家来到苏北农村,记得那是一个春天,妈妈同样做了这道菜,我在想不过年妈妈为什么做这个菜?我以为给我们解馋呢!后来她装上满满一大碗让我拐个提斝送给村西头的哑吧家,他是全队困难户,老婆是位双手残疾人,生了五个lL孑,都还很小,当我送去后,夫妻俩很感动,赶紧到菜地给拔青菜和罗卜给我,这件事给我留下深刻印象,至今记忆犹新

  • 投票 已投

    0票

    相思琉璃山药

    minisaka

    相思琉璃山药

    配料:食材,主料山药。辅料,红枣片,相思梅,生粉,白砂糖,盐。

    做法:1,将去皮的山药切块放入淡盐水中浸泡去粘液。 2,将山药沥水在表面裹上生粉。 3,油炸山药七成微黄取出,锅中倒入少量水,加入白糖和事先备好的相思梅颗粒。 4,最后,将糖汁均匀淋在已经摆放好红枣片的山药上,即可。

    故事:我小时候最喜欢吃妈妈做的“琉璃土豆”菜。酸酸甜甜的特别好吃。妈妈说了:琉璃象征着一种境界。只有在皇宫或佛教圣地才能见到琉璃。因为琉璃她流光溢彩纯净无暇,聚福聚财佑护平安,寄托了人们美好的愿望。妈妈希望她的孩子们长大以后幸福快乐。生活甜甜蜜蜜。 我18岁离开家,独自一人去西藏高原插队落户。特别特别思念母亲,很想吃妈妈做的“琉璃土豆”……如今我对母亲的思念更加强烈。所以我就按照妈妈的方法做了这道“相思琉璃山药”。

  • 投票 已投

    0票

    槐花饼

    hiahai

    槐花饼

    配料:鸡蛋,面,槐花

    做法:面,鸡蛋,槐花均匀调拌

    故事:妈妈的味道

  • 投票 已投

    0票

    红玉满堂(大光路街道蓝旗社区)

    蓝旗新村社区

    红玉满堂(大光路街道蓝旗社区)

    配料:莴笋、韭菜、肉丝、西红柿、油、盐等配料

    做法:肉丝现炒一下、莴笋、韭菜下锅炒一下,然后放在一起炒,最后将切成条状的西红柿点缀一下。

    故事:莴笋、韭菜、肉丝、西红柿(红玉满堂),小时候妈妈最爱炒给我吃的这盘菜。

  • 投票 已投

    0票

    妈妈的味道之家常豆腐

    齐剑

    妈妈的味道之家常豆腐

    配料:豆腐、肉沫、香菇、油、盐、小葱、姜、酱油、淀粉、胡椒粉、辣椒

    做法:1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下; 2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油; 3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味; 4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。

    故事:我的父亲是一名有名的厨师,从小我们就耳读目染,立志做一名厨师,后来因为种种原因没有成为一名厨师,但是日常都会精挑细选精心制作每一道菜,越是简单的菜越需要用心制作,我特别擅长制作豆腐、素炒菜,虽然配料简单,但是最能体现烹饪的功底,我坚信用心做菜就和用心做人一样,酒香不怕巷子深,我的坚持得到了家庭的认可,烧出妈妈的味道就是我的成功。

  • 投票 已投

    0票

    翡翠珍珠(大光路街道蓝旗新村社区)

    蓝旗新村社区

    翡翠珍珠(大光路街道蓝旗新村社区)

    配料:小青菜、木耳、肉末、鸡蛋、油、盐等配料

    做法:小青菜一斤木耳少许盐0.4克(这两种菜开水烫一下)肉末用鸡蛋调好用冷水放入肉圆等开烧熟取出装盘。

    故事:我们这道菜的来厉说起来真好笑,我们经常在一起帮助老人叫她们开心快乐身体健康。有一天突然发现青菜象翡翠肉圆象珍珠木耳又能养颜,益气补血,润肺镇静,提高免疫力。给取个名字叫翡翠珍珠菜多好看经济实惠哦

  • 投票 已投

    0票

    葱爆大虾

    njadmin

    葱爆大虾

    配料:花椒、葱蒜姜末、干辣椒

    做法:大虾洗净后,将准备好的花椒葱姜蒜末及干辣椒等配料进油锅爆炒,炒出香味后放入大虾,一边放料酒盐糖等调料,一边不停大火翻炒直至变色。爆炒差不多小伙焖一会揭锅装盘。

    故事:妈妈最爱吃虾,每到节假日回家总能看到的一道菜。对我来说,葱爆大虾是最熟悉的味道。

  • 投票 已投

    0票

    邵锦鲜

    sjx001

    邵锦鲜

    配料:简介:食材,主料山药。辅料,红枣片,相思梅,生粉,白砂糖,盐。

    做法:步骤:1,将去皮的山药切块放入淡盐水中浸泡去粘液。 2,将山药沥水在表面裹上生粉。 3,油炸山药七成微黄取出,锅中倒入少量水,加入白糖和事先备好的相思梅颗粒。 4,最后,将糖汁均匀淋在已经摆放好红枣片的山药上,即可。

    故事:我小时候最喜欢吃妈妈做的“琉璃土豆”菜。酸酸甜甜的特别好吃。妈妈说了:琉璃象征着一种境界。只有在皇宫或佛教圣地才能见到琉璃。因为琉璃她流光溢彩纯净无暇,聚福聚财佑护平安,寄托了人们美好的愿望。妈妈希望她的孩子们长大以后幸福快乐。生活甜甜蜜蜜。 我18岁离开家,独自一人去西藏高原插队落户。特别特别思念母亲,很想吃妈妈做的“琉璃土豆”……如今我对母亲的思念更加强烈。所以我就按照妈妈的方法做了这道“相思琉璃山药”。

  • 投票 已投

    0票

    瘦身减龄私房菜 之酸爽拌木耳

    么乘除

    瘦身减龄私房菜 之酸爽拌木耳

    配料:木耳150G、葱白一根、大蒜一只、红剁椒少许,盐和糖各少许,醋适量,生抽、色拉油、麻油或芥末油少许

    做法:1.用水泡发木耳后,放开水锅里加点盐大概3分钟即可。2、把煮熟的木耳装盘备用 3、放入生抽、盐、糖、醋。4、倒入适量油小火热锅 5、放入大蒜泥、葱白末、剁椒爆出香味即可 6、直接倒入事先摆好盘的木耳中,然后搅拌均匀后滴几滴麻油或芥末油即可食用哦

    故事:南京的夏天实在难熬,夏季热的让人没有了胃口,木耳属于山珍系列 ,不单炒着好吃,在炎炎夏日做成凉拌开胃菜更是清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。黑木耳,又名木耳,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌,有“食品阿司匹林” 之称。二十年前大学在食堂的饭菜不像现如今这么丰富,那时的我因为住校,常常导致肠胃功能消化缓慢,每当假期回家,妈妈总会为我做上这道凉拌木耳,好吃又营养,其中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,还能够促进胃肠蠕动,真是一举多得啊!

  • 投票 已投

    0票

    素鸡烧牛肉

    张中华1

    素鸡烧牛肉

    配料:素鸡、牛肉、八角、桂皮等

    做法:1、先爆生姜葱 2、牛肉下锅 3、下配料 4、后下素鸡 5、收卤

    故事:女儿、儿子从小吃我烧的素鸡烧牛肉长大,现在大了回家还想吃妈妈我烧的这道菜,说只有这是妈妈的味道,太美味了!

  1   2   3   4  下一页  尾页

主办单位:南京开放大学 南京妇联

承办单位:秦淮社区大学