配料：绿芹1棵、香菇、八角、桂皮、尖椒

做法：1、净泡香菇 2、酱油卤 3、所有配料放入锅中红烧 4、收卤

故事：从小家里比较困难，妈妈过年烧的卤香菇让我们回味无穷，我延续了妈妈的做法，回忆过去。

配料：黄鳝2条、仔排1根、咸肉适量、葱、姜、盐

做法：准备工作：1、将黄鳝洗净切段，仔排洗净切段焯水，咸肉丝切好、葱姜洗净备用；2、将已经焯水过的仔排、咸肉丝和葱姜放入砂锅中开大火煨汤，然后待汤滚起的时候将鳝段用另外一个锅放少许油煸一下至鳝段发白；3、将煸好的鳝段放至已经滚开的排骨汤中煮约10分钟，最后放入盐调味。

故事：妈妈的拿手菜有很多，但是黄鳝仔排汤是我们全家都最认可的，以前小时候长身体的时候，老人说用黄鳝煨汤强身健体，但是全家从来没做过黄鳝汤，于是妈妈尝试很多次终于去了黄鳝的腥气，后来加入仔排后更加提升的汤的鲜美度。黄鳝是凉性的不能多吃，但是偶尔吃一次有祛伙的功效，清凉解热，夏天吃尤为好~！

配料：鸡翅 盐 奥尔良粉 橄榄油

做法：鸡翅洗干净，划开口子泡料入味道，然后放入烤箱30分钟，或者微波炉10分钟

故事：我爱吃奥尔良口味的东西，可是外面卖的不干净，妈妈为了我学的

配料：鸡蛋、葱、青椒、土豆

做法：锅烧热后加猪油，先放青椒和葱，炒出香味后放鸡蛋，加入土豆粒和米饭直至炒散加入盐及生抽炒出香味盛盘。

故事：小的时候妈妈和爸爸工作很忙，经常回来的时候已经是深夜，他们到家的时候我和弟弟已经进入梦乡，妈妈为了让我和弟弟晚上能吃到又快又简单的晚餐，经常会备些香肠、土豆洗好切好放在那，好让我和弟弟晚上自己弄些吃的。炒饭伴随着我的童年，留下子深刻的记忆。

配料：菠萝 1个米饭 2人份虾仁 20个左右蟹肉棒 2-4条青豆 若干玉米 若干油咖喱 1～2勺鸡蛋 1个

做法：菠萝去掉1/3，用美工刀慢慢将菠萝肉挑出待用。 锅里放油，将鸡蛋，玉米粒，虾仁，蟹肉棒，青豆，菠萝所有材料下锅翻炒。 倒入米饭一起炒匀之后，加油咖喱，盐，少许糖，待米粉都着色之后，即可。

故事：简单但是很有食欲的美食，小时候妈妈总是担心我们挑食，想办法做各种新鲜的食物，今天也做一道给她尝尝。

配料：鱼头，青椒、红椒、洋葱、青葱、姜片、料酒、香菜。

做法：锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，铁锅不容易焦，反而容易煎透，两面差不多也各煎5分钟；温水内倒入鱼头姜，葱结，青椒、红椒、葱等。开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时。

故事：这是妈妈最常最的一道菜，她常常说，小孩要多吃鱼补脑。

配料：猪腰，豆芽，蒜，生姜，葱段，干辣椒，料酒，酱油，胡椒粉，野山椒，酱油，味精。

做法：新鲜猪腰二至三个，豆芽半斤，洗干待用，腰筋可用可不用，斜切片。把腰片焯水，立马捞出，放入冷开水中待用。把蒜拍扁，生姜切片，葱切段，干辣椒二至三个待用。把油烧热，把葱，姜蒜，辣椒放入锅中炸香，倒入豆芽，翻炒，放盐料酒，加开水煮滚，倒少许酱油，加胡椒粉，再加野山椒二至三粒，煮滚把腰子捞出，放入锅中，立马关火，放一点味精。即大功告成。

故事：妈妈是伟大、慈爱、无所不能的人，妈妈对儿女的爱，如山一般高，如海一般深，妈妈的厨艺，就是妈妈给我们最多的爱，而妈妈的拿手菜是水煮腰片。起初妈妈在网上搜索资料的时候偶然间发现这道菜的食谱,经过一次又一次的磨练，技法渐渐游刃有余，也就成为妈妈的拿手菜。就着这份水煮腰片能吃二碗饭，真是好吃的不得了~！

配料：低筋面粉 100g淡奶油 200g鸡蛋 3个水 160g黄油 80g白糖（泡芙皮） 1小勺白糖（淡奶油） 20g盐

做法：将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。加热过程中将面粉称量好并过筛。待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀，此时可以将炉火关闭。继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了。在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成。

故事：小时候特别爱吃甜食，但是物质匮乏的年代，这个西式点心简直就是奢侈品，妈妈也会买一些，小时候的我们简直是如获至宝。今天自己做给妈妈和宝宝吃，感到特别开心。

配料：猪腰适量生菜适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量盐适量郫县豆瓣酱适量料酒适量生粉适量

做法：水煮腰花的做法图解11.备齐食材：已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒（忘拍了） 水煮腰花的做法图解22.腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。 水煮腰花的做法图解33.葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。 水煮腰花的做法图解44.起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。 水煮腰花的做法图解55.加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。 水煮腰花的做法图解66.放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。 水煮腰花的做法图解77.把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。 水煮腰花的做法图解88.待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。 水煮腰花的做法图解99.起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

故事：猪腰：补肾、益气、扩张血管 生菜：安神、清热、促进生长、发育 花椒：温中、止泻、止痛

配料：食材：里脊肉、火龙果、苹果、橙子调料：油、盐、料酒、生粉、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉

做法：1、里脊肉切片用少量盐和料酒抓一下，放置十分钟。2、火龙果和苹果切菱形，橙子切开切片摆盘。3、起油锅油烧五成热。4、把肉片放生粉裹一下，下油锅炸一分钟起锅。5、油再次烧至六成熟在炸一次，捞起后，锅里留少量油烧开放番茄汁和白糖白醋。6、把肉片，火龙果，苹果放入锅里拌一拌。7、加入水淀粉和少量盐起锅。

故事：这是一道从小妈妈就会做给我吃的菜，有我爱吃的里脊肉，火龙果和苹果，从小到大妈妈的味道我一直都念念不忘，现在妈妈做给我吃，以后我做给妈妈吃。

配料：石斑鱼/葱/姜//油/蒜泥/红辣椒//料酒/盐/酱油/胡椒粉/花椒/糖

做法：葱姜

故事：将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用，锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼，文火煎烧，两面煎烧至微黄色，放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉，烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐，装盘，撒上青红椒丝即可。

配料：西红柿 鸡蛋 料酒 水 油 盐 葱花

做法：西红柿洗净切块 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了 在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒 西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点 起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下。

故事：非常家常的一道菜，也是妈妈常做的一道错，每次吃到它，就想到妈妈。

配料：榨菜少许 肉丝2两 酱油干子一袋 青椒 红椒各1个 盐 糖少许

做法：1、榨菜泡水切丝，干子 辣椒切丝 2、热锅冷油 依次下榨菜 辣椒 肉丝 干子 翻炒 添少许水 3、调味起锅

故事：最家常的味道 就是妈妈的味道 原来都是妈妈亲手做出了 现在是自己做 吃的是菜 心里念的是妈妈的味道

配料：面粉 吃多少放多少，西红柿2个，鸡蛋2个，小青菜秧4棵，黑木耳6颗，肉丝一两，盐适量，橄榄油或纯黑芝麻油适量

做法：1、和面，取适量面粉，缓缓的加冷水把面粉打成絮状，然后和成软硬适中的面团。2、面团做完后放切板上面醒一会儿，这个时候可以用温水泡发黑木耳，用少量盐抓一下肉丝。3、醒好的面放在切板上，揉一下，揉成光滑的团，按扁。4、压成1CM左右厚度的面饼。5、用菜刀切成1CM见方的小丁。如果粘连可撒些干面粉。6、取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵，即成猫耳朵了，是不是超级简单呢？7、将猫耳朵下沸水煮半熟，不要全熟哦，捞出，滴几滴麻油拌匀。8、打匀蛋液，加点盐和醋，下锅炒凝固后盛盘备用。9、少许油翻炒西红柿后加入水，煮开后，依次放入猫耳朵、黑木耳、肉丝，炒熟的鸡蛋及小青菜秧，加适量盐，焖2分钟即可出锅。

故事：生活的颜色是多彩的，就连日常饮食都是“五彩缤纷”。知道吗，我国古代医学素有药食同源的观点，认为不同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益，食材的青赤黄白黑五种颜色对应到人体的肝心脾肺肾，影响五脏的运作。红色养心，一般常见有红枣、红豆、番茄等；黑色养肾脏，包括黑木耳、海苔、海带、黑豆、黑芝麻等；绿色养肝；白色养肺，黄色养脾胃。而我这道杂烩猫耳朵就包含了这五种颜色，营养又好吃！ 猫耳朵是一种传统面食，并非如名字所说用猫耳做成，只是因形似猫耳得名。记得我上初中时，学校离家很远，中午都是在学校用饭盒蒸饭吃，由于担心正在长身体的我营养不全面，几乎每天早晨，妈妈总会一早起床做好香喷喷又超有颜值的“杂烩猫耳朵”。尤其是冬天的早晨能吃到这一碗“色香味”俱全的猫耳朵，感觉整个人的身心都是暖暖的，那滋味会让你一整天都沉浸在满满的幸福感之中！现代孩子的早餐可选择的食物太多太多了，但我的儿子依然对我从我妈妈那儿学会的这道私房杂烩猫耳朵情有独钟！ 小贴士：我所做的菜式从来不放鸡精、味精之类，遵循的是菜式的本味，更没有厚重的花椒，八角等调料，好吃又健康才是硬道理哦！

配料：紫甘蓝半只，白糖少许，陈醋适量，盐适量，橄榄油适量，黑芝麻少量，生抽或蚝油适量，青葱一根

做法：1、紫甘蓝洗干净，沥干水份，切成细丝，装盘后，拌入适量的盐，将切成小粒的青葱叶铺在甘蓝丝上面，再撒上些许黑芝麻。2、锅里倒入适量橄榄油，手隔空放锅上面感觉到油温热后关火。3、趁油温热时，均匀地浇在甘蓝丝上，听到滋滋地响声。4、用筷子把紫甘蓝丝和油、盐搅拌均匀，微凉后倒入适量生抽或蚝油以及少量白糖、陈醋，搅拌均匀即可美美的享受了！在夏日里，拌上一份漂亮的紫甘蓝既有营养，又不失爽口的脆感！好吃看的见哦！

故事：各位爱美的亲们，您的皮肤是不是正被南京恼人的法国梧桐“毛毛雨”刺激出过敏的现象？随着炎炎夏日的到来，是不是也像我一样时刻小心翼翼，总在呵护着自己被紫外线炙烤着的肌肤？敏感肌的福音来了，没错，今天我为大家隆重推出这道独家私房菜“凉拌紫甘蓝。” 喜报，喜报！本菜式已通过资深吃货同事的品吃，一致认为比菜馆里还要好吃呢！ 紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受大家的欢迎。从我上小学的时候，、皮肤就一直属于敏感性肌肤，夏天，太阳一晒就红；就连春天花开多了也不能忍受，花粉过敏满脸都是红通通。为了让我的皮肤得到改善，妈妈从一个中医那里打听到，甘蓝菜不仅是强身健体的蔬菜，更是含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是止痒，对于皮肤过敏，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。 可是紫甘蓝凉拌时总有一股生生的口感，很不让人喜欢；直接炒吧，它又会出水口感变得软绵绵的，很难吃。经过不断偿试，妈妈发现用这个方法做的凉拌紫甘蓝，是我觉得最好吃的，没有生的口感，又在熟了的同时保持着爽口的脆感，重点做法还超级简单，而且还不会引起营养的流失，好吃到根本就停不下来！

配料：素鸡、酱油、盐、味精、葱

做法：油煎素鸡，之后放水放酱油放葱大火烧开，焖10分钟

故事：小时和肉一起烧吃，每个人分到一块素鸡和一点点肉就很开心了。

配料：主料：猪肋条骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋辅料：香油、盐、八角、花椒、大葱、料酒、干淀粉

做法：1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候12.放入25克香醋大火将汤汁收浓13汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。

故事：老妈做的糖醋排骨可是我们家的拿手菜,这道菜称得上是我们家的传统菜，记得有一年的春节前夕，表妹一家来看我们时也做了这道菜，小洁特别爱，看到他们喜欢，我们全家没怎么动，一大盘吃得干干净净。大家都夸奖老妈这个菜做的地道。 女儿从小就喜欢吃，老妈便经常为她做这道菜。由于排骨价格贵，平时我们做的也不太多，再说即使做了我们俩口子总是让着女儿吃，女儿对外婆曾经这样说道：“我妈妈不喜欢吃排骨，只喜欢吃里面的葱和姜”。老妈听了很心疼我，“那是你妈妈让着你，心疼你！＂ 这次做排骨，老妈特意多买了些，我们彼此不需要谁让着谁，再说一盘一次也吃不了，一碗饭一下吃了四块排骨，发现味道还真是好！怪不得女儿每次都喜欢，吃起来总是很贪婪的样子。原来是我们自己没怎么尝到，舍不得吃，今天这盘菜让我了解了其中的味道，香甜开胃，那是妈妈的味道！

配料：猪小排，糖，醋，料酒，鸡精，食盐

做法：1、将生猪小排切块，下开水过一遍； 2、倒入油盐糖酱油，将将处理过的小排入锅翻炒； 3、加醋，继续翻炒后加水，接着收卤。

故事：小时候贪吃荤食，尤爱糖醋排骨，酸酸甜甜，酱汁浓厚，但是由于糖醋排骨做工繁琐，耗时长，妈妈总是偷工减料烧成红烧排骨，大了之后没少拿这事儿跟妈妈打趣儿，虽然妈妈的红烧排骨一样美味可口，但是妈妈的糖醋排骨是我一辈子也忘不掉的味道，也是每年过年，全家聚餐，上桌被分赃最快的一道菜，它不仅是我最钟爱不会忘怀的一道菜，更是全家的最爱。

配料：草鸡蛋3只、菜籽油、黄瓜一根、盐、糖少许

做法：鸡蛋搅匀，黄瓜切薄片备用。热锅温油后，将蛋液倒入锅中，并放入少许糖让鸡蛋发泡，待鸡蛋呈现浅黄色后将黄瓜片倒入锅中。充分搅拌后快熟时加些盐，然后起锅装盘。

故事：石门坎社区居民张红放，是一个可爱小男生的外婆。这个小男生叫帅帅！生的聪明可爱！作为帅哥的阿婆当然把他的吃食当做头等大事！荤的，素的，清淡的，爽口的，变着花样，轮番端到帅哥的餐桌上，最近小家伙想吃黄瓜了，但是鸡蛋不太喜欢吃，外婆就出招做这个家常菜让孩子轻松“上当”，妈妈的工作忙，外婆就像妈妈一样，让宝宝吃的开心！妈妈的味道，渗透外婆的苦心，外婆的爱心！

配料：鲫鱼一条，姜葱少许

做法：1.准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎 2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白） 3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用 4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香 5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁 6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘 7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜） 8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可

故事：从小就喜欢吃妈妈烧的红烧鱼，很怀恋！